总觉得日式咖喱,是专属于冬天的温暖食物。
不同于印度咖喱的复杂多变的香料味,和泰式咖喱那种浓度极高的东南亚风味,日式咖喱的味道,朴实温暖,很有饱足感。
在气温逐渐下降的冬天,无论是来一份搭配炸猪排的日式咖喱饭,还是来一碗热气腾腾的咖喱乌冬面,都会迅速给人最温暖的治愈,暖身又暖心。
做日式咖喱,土豆和胡萝卜是必不可少的,根茎类蔬菜给餐桌带来的踏实感,是绿叶菜没办法取代的。除此之外,牛肉块、炸猪排、鸡腿肉,都是日式咖喱饭的经典搭档。
胡萝卜和土豆炖到软烂,入口即化,而肉搭配上日式咖喱酱汁以后,嚼起来更有滋有味。越来越深的冬天里,给自己做一份这样的咖喱饭,搭配一碗简单的味噌汤,就已是至高级别的享受。
日式咖喱做起来,说简单也简单,说费时也费时。咖喱块直接买现成的就好,最好是日本牌子的,我们一直用的都是好侍。
比较费时间的就是切蔬菜、煮咖喱的过程,如果是在工作日要快速完成一份咖喱饭,确实有些难度。
最近,我研究了咖喱鸡肉常备菜的做法。方法也很简单,预先煮好一锅咖喱蔬菜(我选的就是最经典的土豆和胡萝卜),把蔬菜和一部分咖喱酱汁存在一个保鲜袋里,剩下的酱汁和鸡腿肉一起,存在另一个保鲜袋里。
这样要吃的时候,直接把咖喱蔬菜和咖喱鸡肉下锅炒,再搭配其它食材料理就可以了。用咖喱鸡肉常备菜,我最喜欢做的是咖喱鸡肉乌冬面和咖喱鸡肉焗饭,都很好吃。
做好的咖喱鸡常备菜,放在冰箱冷冻,一周以内风味都很好吃。我喜欢周末备上两袋,平常想吃咖喱的时候直接解冻再煮就好了,是冬天里最喜欢的温暖料理。
用料
食材如下 |
贝贝常备菜之咖喱鸡肉的做法
贝贝常备菜之咖喱鸡肉
食材:
鸡腿5个
咖喱块100g
胡萝卜一根
土豆一个步骤1、用剪刀将鸡腿剪开,去除骨头,留下鸡腿肉部分。
步骤2、将鸡腿肉洗净,切成小块备用。
步骤3、红萝卜和土豆,削皮切丁备用。
步骤4、锅中加适量的清水,将红萝卜丁和土豆丁下锅煮开。
步骤5、将咖喱块掰开,转小火煮至咖喱块融化。
步骤6、将咖喱放凉,土豆丁和胡萝卜丁捞出,将剩余汤汁淋入鸡腿肉中,腌制1小时。
步骤7、装入食品袋中,放入冰箱保存。
咖喱鸡肉乌冬面
T I P S
1 喜欢咖喱味浓郁一点的话,可以再加一小块咖喱块到汤中。
2 青菜和香菇单独煮,是为了看起来更好看,可以直接加入咖喱汤中一起煮。
3 可以加入丸子,鸡蛋做配菜,味道会更丰富。食 材
咖喱鸡腿肉200g
红萝卜丁、土豆丁50g
乌冬面250克 香菇3朵
洋葱半个
上海青2朵步骤1、将洋葱切片,上海青洗净,香菇划十字备用。
步骤2、锅烧热,洋葱下锅炒至变色,加入红萝卜丁和土豆丁翻炒片刻。
步骤3、加入腌制好的鸡腿肉,翻炒均匀,倒入一碗水煮开。
步骤4、乌冬面下锅煮2分钟,另起一锅,水烧开,香菇下锅烫熟,上海青煮至变色。
步骤5、乌冬面倒入碗中,摆上海青和香菇,就可以大口吃面啦。
咖喱鸡肉焗饭
T I P S
1 马苏里奶酪多少根据自己的喜好添加,喜欢浓郁一点,成品会拉丝就多放一点。
2 每家烤箱不同,烤制时间根据自家烤箱进行调整。食 材
咖喱鸡肉300克
红萝卜丁,土豆丁100g
洋葱半个
椰浆一勺
马苏里奶酪适量
米饭2小碗步骤1、将洋葱切片备用。
步骤2、锅烧热,洋葱下锅炒软,胡萝卜丁和土豆丁下锅翻炒一会。
步骤3、将鸡肉下锅炒翻炒2分钟,加入椰浆搅拌均匀。
步骤4、倒入米饭,翻炒至米饭上色。
步骤5、将炒制好的米饭装入碗中,撒上适量马苏里奶酪。
步骤6、放入提前预热好的烤箱,上下温220°烤制15分钟左右,待表面金黄即可。
小贴士
T I P S
1 咖喱块有不同程度的辣度,根据自己的喜好进行选择,食谱中的辣度是微辣。
2 鸡腿肉可以用鸡胸肉,牛肉代替。
3 腌制好的咖喱鸡放入冰箱冷藏,秋天可以保存2天,放入冷冻可以保存一周左右。