自制豆腐和脑的做法步骤,自制豆腐和脑怎么做最好吃

自制豆腐失败了3次！俗话说次不过三，果然在第四次成功了！所以给大家总结一下，避免走弯路。

用料  

自制豆腐和脑的做法  

1. 150克黄豆泡水，提高出浆率，泡8小时。
   夏季可缩短泡水时间，豆子膨胀了即可……

2. 泡好了😁

3. 泡好的豆子放入破壁机或者豆浆机里，加水至水位线1200毫升，豆浆机模式用“果蔬汁”，打！打3遍！
   注意:一定要打生豆浆！！！
   热豆浆可能直接导致豆浆凝固失败。
   热豆浆用纱布挤非常烫手！！

4. 将打好的1200毫升的生豆浆用纱布过滤，过滤完大概得到1000毫升豆浆。
   纱布的孔不能太大！否则豆渣漏出来了。
   用手挤压豆渣，挤出豆浆。
   可以过滤两遍，避免有豆渣影响口感。

5. 将生豆浆倒入锅中加热，大火烧开转小火继续煮3分钟，加热过程中需要搅拌豆浆，避免糊底。
   锅不要太小，否则豆浆烧开会溢出来……
   豆浆烧开后放置，冷却至85度左右，夏天大概需要10分钟，冬天3分钟。豆浆不要低于70度，温度低了不成型。
   家里有温度计的可测量一下。

6. 趁豆浆冷却的时间，将3克的内脂放入大一点的容器里，推荐用电饭煲。

7. 内脂网上有售，也可用卤水或石膏。

8. 一丢丢凉白开，用凉水，水不要多，能化开内脂即可。

9. 将煮熟的豆浆冲入装有内脂的容器里，要冲击！使其融合均匀，不用搅拌，撇掉表层泡沫，静置10分钟。
   冬天注意保温，把电饭煲盖子盖起来。

10. 10分钟后，豆腐脑成了。

11. 先吃一碗豆腐脑！

12. 用纱布和模具压制豆腐脑，压制时间长短决定豆腐紧实程度。

13. 压制中……模具是买内脂送的……

14. 大功告成鸟！量不多，觉得不够吃可用300克豆子，豆浆机分两次打，6克内脂，2000ml水。