前段时间电饭锅蛋糕很火,在做了七八次通通翻车后💢 想到了食材步骤和蛋糕差不多的舒芙蕾🥞!
如果有和我一样翻车的,那么这款真正适合厨房小白的“平底锅煎蛋糕”,一定能让你找回自信!
↓无糖低卡的平底锅版舒芙蕾
舒芙蕾的甜味来源是🅾️卡🅾️脂的甜菊糖,相比白砂糖做的,热量大概能降低120大卡。
此配方量可以做3⃣️个舒芙蕾。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 35克 |
甜菊糖 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
超详细的舒芙蕾教程!低卡好吃,不会翻车的做法
鸡蛋需要3个蛋清,2个蛋黄。这个比例做出来会更蓬松
在蛋黄中加入牛奶,低粉和5g甜菊糖
翻拌成无颗粒的面糊就行了。注意不要画圈搅拌,防止面糊起筋做成蛋饼。
蛋清中加入柠檬汁,甜菊糖,打发至提起打蛋器有小尖尖,或者把筷子插出蛋白霜中不倒的程度,就可以了。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。注意动作轻柔,翻拌不是是画圈搅拌!
再将上面的混合面糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。注意动作轻柔,不要画圈搅拌,防止消泡!
无油无水的不粘平底锅预热30秒。
以下步骤,全程小火🔥
在平底锅上挤2-3坨面糊(视锅的大小定),在边缘不碰到面糊的地方加2勺水,盖上锅盖加热1分30秒。
然后打开锅盖,在原来的面糊上面再各挤一坨面糊叠加,加2勺水,继续盖上锅盖加热1分30秒。
最后一步,打开锅盖,小心地铲起舒芙蕾,翻面,同样加2勺水,盖上锅盖,加热3分钟,完成✓摆盘,淋上酸奶,摆上你爱吃的水果就可以啦~
小贴士
① 没有电子秤的,试试不锈钢勺子🥄
一满勺面粉≈10g
一平勺甜菊糖≈5g
一平勺牛奶≈5g
② 一定要使用不粘锅❗
③ 面糊用裱花袋挤,会更圆更高!没有的可以拿保鲜袋代替。