家常奶香椰蓉花朵面包/排包🌺一次发酵水合直接法！（视频详解）做法，奶香椰蓉花朵面包/排包🌺一次发酵水合直接法！（视频详解）食谱与做法

今天新出的这款椰蓉面包真的是超好吃！椰蓉，椰浆，椰子油被我称为“椰家三将”😁全部的到场！柔软的面包体，从内到外浓浓的椰奶香！椰子控绝对的大爱！🌹🌹🌹

后盐后油水合直接法制作，省时一次发酵！适合高于25度的环境操作，避免面温过高提前发酵，组织粗糙影响口感。

配方用量可用8寸加高模具21.8*21.8

用料  

奶香椰蓉花朵面包/排包🌺一次发酵水合直接法！（视频详解）的做法  

1. 1.鸡蛋+椰浆混合均匀，加入混匀的粉类（高粉+奶粉+糖）
   2.搅拌成絮状
   3.手背指关节按压
   4.基本无干粉简单成团后入冰箱冷藏水合30分钟。
   夏季可将所有用料连同厨师机打面钩一同入冰箱冷藏后使用！

2. 面团水合期间制作馅料！👆
   夹馅所有用料混匀成大颗粒状即可！不要太湿！

3. 1.水合后的面团已经形成大片面筋，放入面缸里。
   2.加入牛奶或者水融化的酵母，手压面团至酵母液基本吸收。
   3.盐均匀的撒开。

4. 1.开厨师机低档1-2分钟混匀用料
   2.换中高档8-10分钟揉出粗膜（图3）
   3.加入固体椰子油
   4.继续低档混匀，中高档揉出较薄的手套膜（图6只是打面钩上的很小的一块面团）

5. 揉好的面团直接分割分9份，每份约59克拉紧表面收圆，密封松弛15-20分钟。

6. 整形👆
   1.取一个小面团擀成较薄的长方形。
   2.铺一层椰蓉，边缘预留0.5厘米。
   3.从长边一端卷起来，收口捏紧。
   4.竖着切分开，顶端不切断。
   5.椰蓉面在外两条交叉拧麻花。
   6.拧好的“麻花”两端交接捏紧。
   

7. 1.方形模具底部抹油防粘，放入做好的面包胚，每个间隔留有缝隙。
   2.烤箱选择发酵模式，30度发酵60分钟，至所有小面包体积增大至两倍，面包之间无缝隙，手指轻压缓慢回弹即可。
   3.烤箱160度风焙烤模式预热10分钟。
   4.发酵好的面包胚表面刷蛋液。
   

8. 入烤箱中下层160度风焙烤25分钟，10分钟后根据上色及时加盖锡纸。

9. 出炉震出热气，放晾架上降温，微温时放入保鲜袋保存，3天内吃完口感不变！吃的时候可以微波炉叮几分钟。

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。
3.加入的椰子油是固体的，没有的话可换成等量的黄油。
4.发酵以面团状态为准，时间只是参考。
5.夹馅根据面团软硬程度调整干湿状态，面团偏干馅料可适当湿润些，反之馅料不要太湿！