比麦当劳好吃10倍的咸蛋黄鸡丝粥！的步骤做法及图解

过年吃的大鱼大肉多了，这一碗粥安排得很及时，解腻有余，多吃一点肠胃也无负担。

春天喝粥也是极好的。药王孙思邈说：“春时宜食粥”，能补脾养胃、去浊生清。

煮粥时，谷物中所含的淀粉可以得到充分的糊化，营养成分都溶在水中，肠胃可充分消化吸收。

只喝白粥太寡淡，来几味小料点缀着，更鲜更营养。

首先这个咸蛋黄鸡丝是最大的亮点！鸡胸肉丝裹上咸香的蛋黄，增香提味~

再来是油条脆。我真没想到仅靠短短小半截油条，可以把一碗白粥的味道去到顶端！

小巧的油条脆在稠稠的粥里润了一番，依旧香脆，吃起来咔呲咔呲，香到连锅端！

用料  

比麦当劳好吃10倍的咸蛋黄鸡丝粥！的做法  

1. 鸡胸肉洗净放入锅中，加入葱结、姜片、料酒和1.5L的清水，上层放上咸蛋黄一起蒸，待水煮开后转中小火再煮10分钟至鸡胸肉煮熟，咸蛋黄蒸熟备用

2. 煮熟的鸡胸肉捞出放入冷水中晾凉，用手撕成细丝，鸡汤留着备用

3. 蒸好的咸蛋黄过网筛，将咸蛋黄粉末倒入平底锅中，倒入适量的食用油，开小火将咸蛋黄煮至冒泡泡，倒入鸡丝翻炒均匀盛出备用

4. 鲜香菇、油条切片，烧一小锅油，待油温160度，将油条放入炸15秒至金黄酥脆捞出晾凉后，倒入保鲜袋中稍微压碎制成油条脆

5. 大米洗净，倒入砂锅中，过滤出鸡汤到大米中，大火煮开后再转小火慢慢炖煮出米“开花”
   
   *煮粥时长约30分钟，煮到后面每隔5分钟需要搅拌一下以防粘底

6. 待粥煮到开花，加入香菇片、姜丝、盐、白胡椒粉，再煮6分钟至香菇煮软，最后加入一半的咸蛋黄鸡丝拌匀即可

7. 勺一碗煮好的粥，上面撒上适量的咸蛋黄鸡丝、油条脆和少许葱花即可开吃

小贴士

1.鸡胸肉买新鲜的口感比较好哦，鲜香菇可以换成其他自己喜欢的菌菇类
2.此菜谱是做3人的份量哦
3.如果想节省煮粥的时间，可以将大米洗净后沥干水分放入冰箱冷冻一晚，第二天再煮10分钟左右就可以“开花”啦