最近常做面包. 但有时觉得涂蛋液的步骤有点麻烦.且只用到蛋黄还有点浪费🤪 于是想到做可可味的,颜色直接啡金黄了 哈哈!加了小麦粉,还有黑芝麻,补肾?黑发?总之就健康~重点是很美味哦!芝麻香和可可很match!
用料
小麦粉 | 60克 |
高筋面粉 | 190克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻馅30*8 | 240克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 110克 |
可可粉 | 10克 |
健康美味😋一次发酵可可黑芝麻包的做法
糖、牛奶、高粉、小麦粉加入面包机搅拌均匀,面团放入冰箱冷藏3小时以上或过夜,取出面团依次加入盐、温水开的酵母糊、黄油,机揉至手膜状态,记得根据面粉吸水性加减一点液体
10克可可粉加水成糊加入搅拌均匀,干湿状态如图,有一点点粘手就对了
广州很热 室温发酵1.5小时就2.5倍大了~室温不够的可以盖保鲜膜或者烤箱里放一碗热水发酵
发酵好了擀一下排气,分成每个60g面团盖保鲜膜松弛10分钟
准备芝麻馅。我用广州酒家的黑芝麻馅,很香,老牌子出品不错,已经是甜的,不爱甜或不嫌烦可以自己炒馅
30g一个。分8个
压扁面团包裹一个芝麻馅,收口捏紧🤏
擀成牛舌状,用刀轻轻在表面斜切,不要太用力,不需要切到底
翻转卷起,两端收口捏紧
放油纸上,然后烤箱180度预热5分钟,175度烤25分钟出炉
好挤啊!我要换一个大烤箱!!!8个挤成印度公交车了!
一次发酵!方便!超级松软!组织状态不错~多吃黑芝麻吖!有益!!
小贴士
1、可可粉开成糊最后再加入揉均匀即可,早加难出膜
2、这个甜度适中,芝麻馅有甜味,喜欢低糖低油可以把糖减少至10g,黄油减至15g