全麦小笼包的做法和图解 好吃的全麦小笼包家常做法

非常时期不敢随便外出，肉菜都是提前预定很多屯在冰箱里，今天打算用昨天刚屯的上肉做包子，刚好上次做馒头剩下半包全麦粉，这次就一起用了。今天的肉馅的做法跟以前稍有不同，出来的口感挺不错的，就是包子皮还是擀得有点厚，始终是南方人，还要多练练手，但不影响整体口感。一起做起来吧！

用料  

全麦小笼包的做法  

1. 先做包子皮。把全麦面粉、酵母、糖放到一个盆子里加温水，用筷子把面粉搅拌成团后就开始揉面。揉到三光状态把面团整圆盖上保鲜膜放到温暖的地方发到2到3倍大。

2. 面团发酵等待时间可以把包子馅预备好。猪上肉剁碎，胡萝卜切小颗粒，葱白和姜剁成蓉，葱叶切成葱花。

3. 把胡萝卜和葱白姜蓉、头抽、蚝油、胡椒粉和料酒、食盐等调料一起加进肉末，用筷子朝着一个方向使劲搅动，一直搅到肉末上劲为止。

4. 起锅热油，把一半的肉馅放到锅里翻炒到半熟，铲起放凉备用。

5. 待炒过的肉馅放凉后，分次加入到另一半生的肉馅中搅拌均匀，最后加入葱花搅匀。

6. 把发酵好的面团放到揉面垫上揉发排气，把面团分成每个30克左右的小剂子。小剂子按扁擀成圆形的面皮。擀的时候左手转动面皮，右手用擀面杖来擀，擀的时候要多擀四周，少擀中间，最后擀出来的面皮要中间厚，四周薄，这样包出来的小笼包才不容易破皮。

7. 把面皮放在左手手心，右手舀适量肉馅到面皮上，右手的大拇指和食指捏住面皮的外边缘，捏出第一褶，左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个捏合在一起。就这样顺着往前包，如果肉馅有点满，左手的大拇指可以往包子皮内按压肉馅。

8. 收尾的最后一个褶一定要和第一个褶捏合在一起，才会形成一个完整的圆。

9. 每个包子底下垫上防粘油纸，蒸锅内加足量的水，加热到微热，小笼包隔水放进锅里再醒发十五分钟。

10. 小笼包醒发好后，大火煮开后转中火蒸十五分钟，熄火后再等三分钟后再开盖。