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家常法式覆盆子慕斯蛋糕(川上文代)做法,法式覆盆子慕斯蛋糕(川上文代)食谱与做法
08-08原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》中的“法式覆盆子圣诞蛋糕”。“圣诞”太隆重,还是改叫“法式覆盆子慕斯蛋糕”吧~不拘泥于节日,想做的时候立刻动手就做。原方适用于一个25cm*8cm的半圆模。(我自己使用的是... -
家常「川上文代」挤花曲奇 香草籽与蛋白的清新搭配做法,「川上文代」挤花曲奇 香草籽与蛋白的清新搭配食谱与做法
10-24这款饼干是不加入牛奶、奶粉,也不用杏仁粉,只用蛋白来做的曲奇,加入香草籽调味,口感偏清甜,不腻,喜欢轻口的可以试一试。170度,18分钟。成品约25片。用料发酵黄油150g盐一撮香草荚1/4根糖粉60g香草精2-3滴蛋白(室温)25g低筋面... -
家常「川上文代·意大利餐制作大全」培根蛋面做法,「川上文代·意大利餐制作大全」培根蛋面食谱与做法
12-12今天来意面第二弹,培根蛋面。这应该算是意大利面当中比较经典的白酱意面的代表之一了。方子来自于川上文代的《意大利餐制作大全》,我试做了这款,味道非常的喜欢,分享给大家。作法也不难,酱汁部分就是搅和一下温热就行了,不... -
家常川上文代的法式摩卡蛋糕(改天再来。。未完待续。。。)做法,川上文代的法式摩卡蛋糕(改天再来。。未完待续。。。)食谱与做法
12-03配方和图片均来自于川上文代的《最详尽高甜点制作教科书》一书。可以做直径15厘米的6寸蛋糕1个。用料●●全蛋打发海绵蛋糕题面糊(咖啡口味)蛋(室温)2个细砂糖60g低筋面粉60g奶油(即黄油)20g速溶咖啡3g●●奶油霜(咖啡口味)室... -
家常[川上文代]的魔芋蔬菜汤做法,[川上文代]的魔芋蔬菜汤食谱与做法
09-10这个系列的菜谱来自川上文代所著《和食教科书》,台湾远足文化2012年版。原来的标题是“蒟蒻蔬菜汤”,我把它变成更容易搜索的“魔芋蔬菜汤”。蒟蒻就是魔芋。菜谱是2人份。用料木棉豆腐1/6块(50g)猪肉30g牛蒡1/8根(20g)魔芋... -
家常黑醋栗镜面蛋糕(川上文代)做法,黑醋栗镜面蛋糕(川上文代)食谱与做法
08-08黑醋栗就是黑加仑。原方来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》,这款蛋糕是我翻阅这本书时一见钟情的方子,能够有机会复刻真的不知道有多幸福~方子的份量适用于6寸(15cm)圆形慕斯圈1个。用料全蛋海绵蛋糕体低筋面粉60克... -
家常川上文代冰激凌(免搅拌)做法,川上文代冰激凌(免搅拌)食谱与做法
08-11正好图上3个小布丁瓶的量用料淡奶油180g蛋黄2个白砂糖40g水25g可可粉(抹茶粉)10g川上文代冰激凌(免搅拌)的做法奶锅中放入蛋黄,然后放入糖,搅拌均匀再加入水,同时放入10g抹茶粉或者可可粉,小火(80度左右)加热慢慢搅拌至粘... -
川上文代砂锅米饭的做法步骤,川上文代砂锅米饭怎么做最好吃
07-03川上文代是日本料理大师,本菜谱是川上文代介绍的砂锅米饭的方法,可以轻松煮出颗粒分明香气四溢晶莹剔透的米饭来用料大米2杯川上文代砂锅米饭的做法洗米,第一次下水后略搅动,立即倒掉淘米水;之后每次搅动到水浑后倒掉,直到... -
家常川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)做法,川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)食谱与做法
12-05用料淡奶油230ml蛋黄2个白砂糖55g(原方子用的是65g)香草豆荚1/4支香草精2-3滴水25g川上文代的香草冰淇淋(简单零失败无需搅拌的好方子)的做法香草豆荚纵向剖开,刮下籽,与蛋黄、白砂糖一同混合。加入2-3滴香草精(如没有也可以... -
家常比利时烈日风味华夫饼/格子松饼(选自川上文代配方)做法,比利时烈日风味华夫饼/格子松饼(选自川上文代配方)食谱与做法
05-25此配方选自川上文代,简单易做。刚刚做好后外壳是有丢丢脆脆的,一口咬下去,“咯吱~咯吱~”根据自己喜好可以淋上巧克力酱或者巧克力炼乳,浓浓的可可香气,丝滑爽口。还可以点缀一些喜欢的水果,好看更好吃。如果此时再有一勺冰淇... -
家常(川上文代)雪片泡芙鲜奶油蛋糕做法,(川上文代)雪片泡芙鲜奶油蛋糕食谱与做法
12-08川上文代甜品书里的(使用18CM圆形慕斯圈)用料明胶片8G樱桃酒30G低筋粉245G奶油(黄油)135G蛋约4个牛奶120G盐少量细砂糖50G鲜奶油400G糖粉40G入鲜奶油,另饰面用黑醋栗果酱(我没有,用的草莓果酱)50G巧克力30G开心果少许切碎饰面... -
家常川上文代的泡芙(泡芙面糊制作要点)做法,川上文代的泡芙(泡芙面糊制作要点)食谱与做法
11-05川上的方子,加上她的心得,让你烤出不会塌陷的泡芙!用料水200ml奶油(室温)80g食盐1撮低筋面粉100g蛋(室温)3-4个约150-200g牛奶250ml香草荚1/4支蛋黄3个约60g细砂糖75g低筋面粉25g樱桃白兰地(德Kirsch)10ml鲜奶油100ml细砂糖10g... -
家常川上文代的周末香橙蛋糕做法,川上文代的周末香橙蛋糕食谱与做法
12-30今天这款蛋糕参考的是川上文代的方子,叫周末香橙蛋糕,据说是英国的一种传统周末甜点。我多添加了些柠檬汁,手头没有杏桃果酱就也没做方子里的糖浆和果胶,而是自创了一种糖浆。酸酸甜甜,散发着柠檬清香(没错!不是橙子清香,是柠... -
家常日式水果蛋糕卷(川上文代)做法,日式水果蛋糕卷(川上文代)食谱与做法
01-17口干清爽不油腻,很特别的日式风味蛋糕卷。蛋糕表皮酥脆,内部却柔软可口,搭配时令水果和香甜的卡仕达奶油,独特的搭配挑动味蕾。😊😊😊食谱中的材料用量可做一个22cm的蛋糕卷。用料海绵蛋糕体鸡蛋2个(约100g)细砂糖30g细砂糖... -
家常川上文代の巧克力布朗尼做法,川上文代の巧克力布朗尼食谱与做法
05-13用料核桃50克低筋面粉75克泡打粉4克巧克力120克黄油90克红糖90克鸡蛋2个白兰地20克牛奶30克川上文代の巧克力布朗尼的做法准备工作:烤盘内垫上烤纸核桃以200℃烤箱烘烤3分钟取出15颗形状漂亮的核桃,其余的用刀切成粒状... -
家常迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)做法,迷人的妇人---玛德琳(川上文代的方子)食谱与做法
11-22玛德琳蛋糕--超萌的贝壳外表,迷人的大肚子,呵呵,这就是我爱上她的理由.昨天败了一玛德琳模具,今天便迫不及待的动手了,共尝试了两种方子,比较后还是觉得川上的方子口感更有嚼劲,香味更浓郁,忍不住和大家分享一下哈用... -
家常经典巧克力戚风(川上文代)做法,经典巧克力戚风(川上文代)食谱与做法
06-15这款戚风外观朴实,质地细致,加入了耐高温的巧克力豆,当你吃着入口既化的戚风胚的时候,然后还能嚼到有颗粒感的巧克力豆,爽哉,顿时让你幸福感爆棚,哈哈特别是巧克力控不容错过~相信没有小朋友会拒绝这样的美味,嘿嘿注意事项:我... -
家常舒芙蕾奶酪蛋糕(川上文代)做法,舒芙蕾奶酪蛋糕(川上文代)食谱与做法
10-21操作简单又好吃用料奶油奶酪250g奶酪糊用糖50g淡奶油45ml蛋黄3个柠檬汁或橙汁15ml蛋白3个蛋白用糖50g玉米淀粉25g舒芙蕾奶酪蛋糕(川上文代)的做法奶油奶酪加糖和淡奶油隔热水打滑~离火~分三次加入蛋黄~最后加入柠檬汁或者... -
家常薄煎饼(川上文代)做法,薄煎饼(川上文代)食谱与做法
05-28柔软光滑的薄煎饼,制作简单材料丰富美味,饿气攻心的时候赶紧煎一片☕用料鸡蛋个蜂蜜35g黄油12g盐0.5g牛奶60ml低筋面粉85g玉米面15g(没有则用低粉)泡打粉4g薄煎饼(川上文代)的做法除粉类之外其余材料放在一起搅拌均匀筛入低... -
家常川上文代的香草巴菲冰激凌做法,川上文代的香草巴菲冰激凌食谱与做法
11-23买了冰淇淋机,一直没用,近期看到幸福鱼学烘焙的微博,心里一直长草,今天终于尝试了,真的超级爽滑细腻,就是再放冰箱冷冻后也很软,谢谢用料鸡蛋黄2个白砂糖50克(有点甜,可减10克)淡奶油200克水25克香草精几滴川上文代的香草巴菲冰... -
家常舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)做法,舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)食谱与做法
12-06自己做的又是進水又是脫模失敗,不過還是好好粗所以一定要把配方發揚光大用料檸檬汁15ml鮮奶油40ml海綿蛋糕底1cm厚蛋糕底用的奶油干酪(creamcheese,常溫)250g細砂糖50g蛋3個(約150g)玉米粉25g細砂糖(蛋白霜用)50g舒芙... -
家常川上文代的海绵蛋糕(全蛋)做法,川上文代的海绵蛋糕(全蛋)食谱与做法
12-05按照川上文代《最详尽的甜点制作教科书》里的全蛋打发面糊配方,适合直径15CM的烤盘用料低筋面粉60克细砂糖60克蛋100克(约2个)黄油(我用的是植物油)10克川上文代的海绵蛋糕(全蛋)的做法蛋放置于室温中过筛低筋面粉制作融化黄... -
家常川上文代的泡芙面糊做法,川上文代的泡芙面糊食谱与做法
10-23看到网上没有……就把书里的搬运过来了。封面是我做出来的成品。但是我步骤没有拍,拿书里的图充数啦w用料低筋面粉75g鸡蛋100g黄油60g水150ml盐2g川上文代的泡芙面糊的做法将蛋打散,放至室温。低粉过筛。油纸铺垫好,预热... -
家常川上文代-红茶戚风做法,川上文代-红茶戚风食谱与做法
02-03第一次见最后筛入粉类的戚风感觉好神奇记录一下用料请看图适量川上文代-红茶戚风的做法如图... -
家常「川上文代」巧克力布朗尼做法,「川上文代」巧克力布朗尼食谱与做法
11-14方子来自川上文代——《最详尽的甜点制作教科书》核桃用量稍作改动PS.新手请不要随意改方子,比如大量减糖;换模具的话也要调整烘烤时间。细节川上老师已经写的很清楚了,我又加了一些我自己的TIPS。♥.*.♥.*.♥.*.♥.*....
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