家常日式鳕鱼籽双奶酪贝果做法，日式鳕鱼籽双奶酪贝果食谱与做法

🥯呐，这是某人看图片猜了十次也没猜对口味的神秘贝果，也是光听到名字就超想吃的贝果er。添加全麦粉，不加糖，非常健康！

🧀外皮用到了竹炭和海苔碎，内馅加了丹麦鳕鱼籽和两种奶酪，超级适合空口吃的一款贝果。热乎乎的咬一口，钻石纹的外皮酥酥脆脆，咬到馅料口感又“鲜”又“浓”！

🌿因为手头还有多款面粉，就混合使用了，可以只选择用一种高筋粉。面粉总量430克，80g／个，可以做9个。

用料  

日式鳕鱼籽双奶酪贝果的做法  

1. 提前准备：把海苔片剪成碎，加入海苔碎可以给贝果提鲜，你也可以省略。

2. 外皮的配料除了盐、黄油和海苔全部加入，揉至面团光滑。

3. 再加入黄油、盐和海苔碎揉出厚膜，面团变软。因为加了海苔碎，完成的面团不会特别光滑也不能揉出薄膜，无需在意。

4. 面团分成80g每个，一共9个，松弛5分钟。

5. 擀成长条，包入馅料。

6. 奶油奶酪我用的是kiri，高熔点奶酪用的是新加坡科麦。两种奶酪可以随意搭配你喜欢的任何种类的奶酪，我更推荐这两种，奶油奶酪提供浓郁奶香，高熔点奶酪吃起来扎实有嚼头。

7. 鳕鱼籽罐头我超爱的，拿来做三明治配欧包，或者拿来下酒都超鲜美！

8. 面团把馅料包住，从上折到中间，压紧实。

9. 收口捏紧，搓长，一头擀成这样，包起来另一头。

10. 接口放下面。

11. 一个贝果放一张油纸，发酵箱35度发酵15-20分钟。

12. 发酵的功夫，准备糖水。糖放入水里加热融化后，用中火煮发酵好的贝果，每面30／秒。

13. 中火才能充分糊化贝果外表的面皮，形成光亮的外壳，小火只能是雾面外皮。根据水面来判断，会有咕噜咕噜的中小泡泡。

14. 煮好的面团沥干水捞出，微微皱。如果这一步煮完不光滑也没关系，烘烤过程中会好起来。

15. 煮好的面团，放入烤箱220度烤20分钟。

16. 冷却以后会有钻石纹喔。

17. 切开看看，馅料好多，喜欢！