自从入了一口STAUB铸铁锅,越来越感觉到它的好,尤其是做肉菜得心应手。
食谱改编自《爱上铸铁锅—美味、节能又省时的72道STAUB料理》。
用料
鸡翅根 | 8个 |
生抽 | 2大匙 |
莲藕 | 2小节 |
醋 | 少许 |
干香菇 | 4~8朵 |
高汤 | 70ml |
白糖 | 2大匙 |
色拉油 | 1大匙 |
老抽 | 1大匙 |
酒 | 2大匙 |
日式什锦酱烧鸡的做法
干香菇用水泡开(如果香菇大,就切成片),泡香菇的水保留备用。
鸡腿肉与生抽拌匀。莲藕切滚刀块,浸泡在醋里。
油倒入锅中,开中火,热锅后放入鸡翅根煎,等鸡肉变金黄色,依次加入沥水后的莲藕和香菇下锅拌炒。
加入高汤、酒、砂糖、老抽,煮滚,搅拌一下再盖上锅盖,用中小火滚煮10~12分钟,中间将国内食材上下翻一次。
打开锅盖,以中强火将汤汁收干。
小贴士
这个菜谱里采用的鸡肉,不局限与鸡翅根,也可以采用鸡腿肉或者鸡翅中等。