在日本同事家吃过几次,给她打下手就记住了一些家常做法。其实这种素面有点像冷面,做的时候会准备好几种sauce,各人依自己口味选择。因为面条有过凉,筋道又冰爽,很夏天。
用料
日本素面(或者用较筋道的细挂面) | 一人份 |
小黄瓜 | |
裙带菜 | |
ポン酢(日本柚子醋调味汁) | |
盐,胡椒 | |
生抽 | |
大蒜 | 2瓣 |
芝麻油 | |
白芝麻 | 可选 |
日本素面的做法
裙带菜事先按照包装上的说明发开备好。大蒜切碎。
面用清水煮开,立刻过凉加入冰水。
ポン酢,生抽,盐,胡椒,几滴芝麻油和大蒜加凉水做成汤汁。比例是ポン酢较多,生抽提味用加一点点。盐胡椒按各人口味。如果有的话还可以加一点新鲜红辣椒和秋葵。
面装碗,按照口味淋上汤汁。最后撒上白芝麻。
小贴士
其实素面没有什么特别固定的做法,完全可以自由发挥。
用秋葵做的汤汁非常好吃。
还可以加木鱼花。