日本轻芝士蛋糕，三蛋版的步骤做法及图解

用料  

日本轻芝士蛋糕，三蛋版的做法  

1. 奶油奶酪，黄油，牛奶混合加热软化后混合至无颗粒。

2. 在奶酪牛奶黄油混合物里一个个添加蛋黄，搅匀。

3. 奶酪牛奶黄油蛋黄混合物里筛入面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。如有颗粒，需要过筛。最后添加香草精，没有可以不加。

4. 打蛋白至湿性发泡。提起打蛋器盆中出现大弯钩。不要打过度。过程中分三次加糖。

5. 取三分之一蛋白与蛋黄奶酪液混合均匀，再取三分之一蛋白继续混合均匀，将混合物倒入蛋白盆和剩下的三分之一蛋白混合均匀。前两部可用打鸡蛋的打蛋器混合，最后一步用硅胶铲拌匀。下手要轻。

6. 倒入垫好油纸的模具。水浴法，150度60-70分钟，具体根据烤箱温度调整，不确定就烤久一点。