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家常日料篇 | 照烧鸡肉自制照烧酱汁鲜嫩多汁做法，日料篇 | 照烧鸡肉自制照烧酱汁鲜嫩多汁食谱与做法

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多汁而嫩的鸡肉加上美味的自制酱汁，这道经典的照烧鸡肉采用正宗的日本烹饪方法制成，将在您的晚餐时段使用。无需购买瓶装照烧酱，完全自制！

用料

配料
生姜	1个
洋葱	1/4个
无骨去皮鸡大腿	1个
海盐
现磨黑胡椒
中性风味油（植物油，低芥酸菜籽等）	1汤匙
清酒	2汤匙
中性风味油（植物油，低芥酸菜子油等）	1茶匙
自制照烧酱汁
清酒	1汤匙
甜米酒	1汤匙
糖	1汤匙
酱油	2汤匙
水	2汤匙

日料篇 | 照烧鸡肉自制照烧酱汁鲜嫩多汁的做法

收集所有成分。
在一个大碗中，将切碎的生姜和洋葱碎（包括果汁）混合在一起。我用这个刨丝器磨碎生姜
将所有红烧酱料放入碗中，混合在一起。
用叉子在鸡的两边刺一下，这样可以吸收更多的风味。
减少多余的皮肤和脂肪，然后用盐和胡椒粉轻轻调味。
（可选）您可以将鸡肉腌制30分钟。在日本，我们通常不会在煎炸前先腌制鸡肉，因为它很容易燃烧。我通常不加腌料就直接煮鸡肉，但是红烧鸡肉的味道很好。今天，我将向您展示这种可选方法，因为我想指出一些关键点，以防您决定腌制。
在大锅中用中火加热1汤匙油。尽可能从鸡肉上去除腌料，这样鸡肉会灼热，并且不会最终在酱汁中蒸煮。将鸡肉皮面朝下放置，保留酱汁。使用飞溅屏幕如果有的话（这是防止飞溅的漂亮工具，尤其是煮熏肉和油性食物时）。
当脂肪产生并且皮肤呈金棕色时，翻转鸡肉并加入清酒。快速盖上盖子，用中低火蒸鸡肉8分钟。
打开盖子，将鸡肉转移到盘子上。擦去锅里多余的油脂。
加热1茶匙油，将鸡肉放回锅中，皮侧朝下。
翻转鸡肉，现在皮肤的一面朝上。倒入预留的照烧酱。煮至将酱汁减至一半左右，然后将酱汁用勺子倒在鸡肉上。一旦清酒中的酒精和味精蒸发，糖就会结晶，酱汁变稠。关掉暖气。
将鸡肉转移到切菜板上，切成小块。
放在盘子里，淋上剩下的酱汁。