低温慢煮牛小排的步骤做法及图解

我家低碳饮食，所以牛小排是我家常备的食材，高端的食材只需要最简单的烹饪方法，才能品尝到肉质的本味

用料  

低温慢煮牛小排的做法  

1. 牛小排➕海盐，黑胡椒碎，椰子油按摩一下

2. 把牛排放入密封袋，加入迷迭香和蒜片增加风味，密封袋封口留一个口，放入水中，利用水的压力排出袋子里的空气，再密封好袋口

3. 按照肉的重量和厚度调整时间，普通牛小排30分钟已经足够，厚切或者量大需要一个小时或者更久。温度55-60度。

4. 低温慢煮结束后，放入煎锅大火煎制，迅速产生美拉德反应，形成焦化层。因为已经过预处理，两面各20秒就可以达到5成熟，喜欢更熟可以适当延长时间。低温慢煮的牛排不需要醒肉，肉汁的流失也很少，口感更嫩更好吃