家常一周备菜｜自制万能番茄牛肉酱，可配意面米饭馒头，超好吃做法，一周备菜｜自制万能番茄牛肉酱，可配意面米饭馒头，超好吃食谱与做法

作为一名吃饭时间不固定的社畜，午饭、晚饭经常要快快吃，为了吃的饱、吃得好，我经常在周末的时候备好菜——饭菜都提前做好，放在冷冻室里面，吃饭的时候拿到微波炉里化冻，算是比较高效的做饭方法了。

这道番茄牛肉酱可以说是我的“万能酱”了，既可以搭配意面，又可以配米饭，方便又美味。

用料  

一周备菜｜自制万能番茄牛肉酱，可配意面米饭馒头，超好吃的做法  

1. 牛肉放到冷水里泡一会儿，去除血水。

2. 姜2片，葱一小段切成丁备用。

3. 洋葱半只，切成丁备用（家里有料理机和绞肉机的，可以直接打碎）。

4. 番茄2只，头部切十字，尾部划几刀，锅里烧水，等水开了，直接把番茄丢进去，大约30秒左右，等番茄皮都被烫起来了，赶快拿出来，撕掉番茄皮。

5. 牛肉、姜丁、葱丁，放到料理机里面绞碎（也可以自己剁碎），建议绞个几秒钟就可以了，这样牛肉是颗粒状的，口感比较好。

6. 去皮的西红柿切块或者切丁。

7. 锅里加油，烧热后放入洋葱丁翻炒。

8. 洋葱炒香后，放入牛肉碎，继续翻炒。

9. 大约炒个3分钟左右，放入切好的番茄，继续翻炒，可以用勺子压一下番茄，促进出水。

10. 2勺料酒，4勺酱油，1勺蚝油调汁，等锅里把番茄炒得软烂出汁的时候，把酱汁放进去。

11. 转小火，盖上锅盖，煮15-20分钟（如果番茄出汁不多，可以放小半碗水进锅里）

12. 煮好后，放一勺番茄酱进锅（这步不能省，番茄酱简直就是灵魂）

13. 继续翻炒，大火收汁出锅。

14. 待番茄牛肉酱冷却，码到餐盒中，放冰箱冷冻室里保存，吃的时候直接拿出来放微波炉里面叮一下就可以了，很方便的（我做的分量，正好够放四宫格的餐盒，每次吃一格，能吃四顿）

小贴士

一定要放番茄酱，真的超级好吃，当然，如果不喜欢番茄酱，可以多放点酱油。