家常Alfredo奶油意面（基础&升级做法）做法，Alfredo奶油意面（基础&升级做法）食谱与做法

Alfredo的核心是cream（whipping或者heavy都可），蒜，Parmesan cheese。这三种食材有了，其他的可以换花样搭配。

用料  

Alfredo奶油意面（基础&升级做法）的做法  

1. 融黄油，炒洋葱碎和蒜碎（蒜不能太少，至少三瓣，爱吃的可以多放），直到洋葱碎变小变金黄。（刚好有早上没吃完的培根，就煎了代替黄油。不要培根和黄油都放，Alfredo本来就比较重口，不要做的太油了）

2. 调小火，倒入whipping cream (口重的同学也可以用heavy cream, 奶香味会更浓) ，放入grated (粉状) Parmesan cheese。调味用盐和黑胡椒粉，以及自己喜欢的意大利香料（我喜欢用parsley 和thyme）。这一步一定要调小火，不断的搅拌，让整锅食材处于微微炖煮但是不能沸腾的状态，一直到酱料呈现比较浓稠的状态。注意放盐的量，因为后面要加入意面，所以酱汁应该比想要的咸度再咸一些。

3. 接下来煮意面。我用的spaghetti，其实是不正宗的，但是家里刚好没有别的意面了😂  ...最经典的是用fettuccine，或者其他比较扁平或者粗壮的意面，效果才更好。但是家常西餐就是有啥用啥了～～ 煮意面的时间根据原料和尺寸的不同而调整，一般包装上都有指导，照做就好。注意两点：水里一定要放盐！然后就是要煮到al dente的程度（已经没有生面的味道，但是面依然偏硬），所以一般我会比包装上写的时间减少一两分钟。软趴趴的意面最可怕～

4. 煮好的意面控干水，放入前面做好的Alfredo酱汁中，让意面均匀的沾满酱汁。装盘，结束～～ 以上是最基础的Alfredo做法。几种方法可以让味道升级：1. 炒洋葱蒜的时候加入喜欢的蔬菜（baby spinach或者各类蘑菇切片都不错）。注意要炒到水分都收敛掉，不要锅里一片水乎乎。2. 炒洋葱蒜的时候淋一点白葡萄酒增香。3. Alfredo里放虾仁或者鸡肉都很棒。可以单独起锅做好（简单的调味比较好，如果做的太浓油赤酱的，吃起来就不像Alfredo了），在Alfredo酱汁快熬好的时候混入。4. 如果实在喜欢吃味道浓厚的肉，可以像封面图的牛小排一样，摆在完成的面上。5. 喜欢香料的可以在装盘以后撒一些新鲜切碎的parsley或者basil。