一个人的时候我最喜欢煲仔饭了,美味营养一锅出。做煲仔饭当然要用砂锅才正宗,今天我就用前不久入手的黑乐砂锅做了一锅,利器在手,轻车熟路,一会儿就搞定啦。色香味俱全的美食,让一整天的时光都因此而变得美妙起来。
用料
大米 | 适量 |
广式腊肠 | 两根 |
脆皮肠 | 两根 |
青菜心 | 四棵 |
蒜苗 | 两根 |
鸡蛋 | 一个 |
胡萝卜 | 半根 |
西兰花 | 适量 |
姜 | 一块 |
香菇 | 两颗 |
调料:生抽、老抽、蚝油、芝麻油、糖、盐、油 | 适量 |
黑乐砂锅 | 一只 |
双肠腊味煲仔饭的做法
1、大米清洗干净,用水泡半小时以上。
2、大米浸泡的同时准备配菜,所有菜清洗干净,腊肠和脆皮肠切片,蒜苗留叶子部分,切成小段,胡萝卜切片,姜切丝。
3、西兰花和青菜心开水里稍微烫一下,这样可以锁住原来的颜色。
4、调酱汁:生抽一勺、老抽半勺、蚝油半勺、芝麻油半勺、糖和盐适量、加入半碗温水搅拌均匀备用。
5、大米浸泡好后滤水,准备一个砂锅,然后将泡好的米倒进去,加入适量的清水,一般我是把手平放在米上面,水刚好盖过手面就可以,比例大概1:1.5。倒入少量食用油搅拌均匀,防止粘锅。
6、开火,大火煮到米粒有点露出水面了转小火,将腊肠脆皮肠胡萝卜香菇码上,再把鸡蛋打进去,转小火至水分基本收完。
7、沿着锅边溜油一圈,这样锅底可以做出锅巴,稍微焖两分钟后放入菜心西兰花蒜苗,倒入调好的酱汁,继续小火几分钟就可以关火了,这个时候可以闻到轻微的米饭糊的味道,锅巴基本也就形成了。
8、搅拌均匀盛出可以开吃了,非常简单美味的腊味煲仔饭。
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小贴士
小贴示:
1、 做煲仔饭用砂锅最好。
2、 泡米、加食用油、溜油这些步骤必不可少,不然可能做不了好吃的煲仔饭。