用料
面粉 | 1000克 |
酵母 | 12克 |
水 | 适量 |
白糖 | 20克 |
肉泥 | 600克 |
胡萝卜 | 一根 |
干木耳 | 20小朵 |
葱 | 2根 |
蚝油 | 2小勺 |
姜 | 一片 |
盐 | 一小勺 |
胡椒粉 | 3克 |
生抽 | 2小勺 |
胡萝卜木耳肉馅包子的做法
材料准备好,酵母和糖各放在面粉里的一边,温水和面或者常温水和面,面和到光滑放一边发酵(把面盆放到温水里面发酵,时间大概40分钟左右!也可以看面团的情况)
接下来就可以做肉馅了,胡萝卜切丝,木耳切丝,锅里放水烧开,把胡萝卜木耳放到锅里煮两三分钟,过凉水控干水分
(要是闲麻烦,也可以胡萝卜丝放点盐抓均匀出水就好了)控干水分就倒进肉里,把生抽,蚝油,盐胡椒粉全放进去,姜和葱弄成一碗葱姜水,顺时针拌馅,可以一边拌一边倒葱姜水,
面团发好就可以做包子了,案板上或者硅胶垫上撒一下面粉(防黏),面团揉啊揉啊,揉个几下,主要是排气,把气泡排掉
揉成条,分成剂子,大小随自己喜欢来分,擀成周边薄,中间厚的,包子做好,放十分钟后冷水下锅蒸个十五分钟到20分钟!时间到了之后别急着出锅,在闷个两三分钟会好一点!
小贴士
这是第一个菜谱,不好的地方请见谅!
面粉不同,吸水性不同,所以水的地方,自己控制好就行了
试了下,胡萝卜丝煮一下会好点