因为早晨做了豆浆,滤出豆腐渣,很有营养,就决定做千层饼🤗
将豆腐渣放入盆中,加入面粉和酵母粉,混合,我过滤豆浆时没有压所以豆渣较稀,就没有再另外加水。加入玉米油,混合后揉至光滑,进行醒发。
面醒发至2倍大,放在案板上,加适量面粉揉至光滑,分成两份。
取一份面,擀成长方形,撒适量的盐和花椒粉,再擀一下,撒上玉米油,铺匀,撒些干面粉。用刀在面饼的两侧横向划4刀。按照图中编号折叠,然后接口朝下,用擀面棍擀一下,表面刷上少许水,撒上芝麻,放蒸锅中进行二次醒发。
醒发大致20分钟,1.5倍大,开火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟再打开锅盖。
不粘锅刷油,将饼放入锅中,中火煎至两面焦黄,取出,切成四块。