油旋儿饼的做法和图解 好吃的油旋儿饼家常做法

用料  

油旋儿饼的做法  

1. 1.将配料中的面粉、酵母、小苏打、玉米油(胡麻油)和糖，加适量的温水和成软和的面团，放在温暖处发酵至两倍大(发过头的面团)。

2. 2.将油烧热，倒入碗中，加入适量面粉调成稀的油酥，注意是稀的，就是用勺子舀起来可以流动的。油酥制作好了，就可以开始做饼了。

3. 3.将醒发好的面团排气，揪成小剂子，擀成薄薄的面皮，抹上油酥，卷起，从中间切开，盘成圈，压扁了。具体步骤可以参考：kacja发的《甜油旋》盘饼的详细图解。

4. 4.在烤盘中抹油，将饼摆入盘中，再次放在温暖的地方二次醒发，本人北方家有暖气，放在地上40分钟就可以搞定。常做面食的朋友都知道二发的其它方法，比如利用烤箱放热水盆二发也可以。

5. 5.醒发到明显变大后，在饼表面刷蛋黄液，洒白砂糖粒。预热烤箱150度，烤制十分钟后，升温到170度再烤十分钟后上色即可。

6. 6.这个配方可以烤28*28的盘九个。胡麻油是北方地区特产的一种味道香浓的菜油，没有这种油，用其它油也可以替代的。

7. 7.烤好的饼可以放冰箱冷藏冷冻都可以，吃的时候热一下，松软香甜，给小朋友做早餐最好不过了。😊

小贴士

面粉的水量不确定，面和的软一些，成团不粘手即可，这样烤出来的饼才软和。面团中油量多，饼也相对软和，油量是可以酌情增加的。