黄金脆皮饼的做法和图解 好吃的黄金脆皮饼家常做法

为了能够工作日吃上健康、可口的早餐，我一般都晚上发面，早上煮粥、烙饼、炒菜一条龙熟练工了。
    早上先煮上粥，处理发好的面团，面团再次发酵期间准备蔬菜、照看我的粥，开始烙饼，改小火的时候可以把粥盛出来凉着，最后一个饼改小火的时候开始炒菜，这样上桌的早餐都是热的。
    肯定会有人问为什么叫“黄金脆皮饼”，又不脆、顶多算金黄吧。是我那个喜欢给我做的菜起高大上名字的LG干的好事，看在这个菜谱是从婆婆那学来的，又没有合适菜名的份上，就暂且默认了吧。话说不也有那么多菜名和实物相差十万八千里的搭配，多一个也不算多哈。

用料  

黄金脆皮饼的做法  

1. 酵母倒入温水。直接开始发面就行，一晚上的时间肯定发酵成功。
   要是白天发面的话就把酵母水静置一会，也可以加一点点白糖，后面的步骤就不需要碱面了。

2. 将酵母水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，待面粉都粘上水，就可以开始揉面了。

3. 敷衍一点的揉到盆光就可以了，我每次都是睡前急急忙忙3分钟发好面。把手心蘸一点点水，抹一下面团表面。

4. 放进密闭容器中发酵，我是放进我的炒锅。面团闭关修炼，我们也该洗洗睡了。

5. 早上起来，面团已经发酵好了，还过了，有股酸味。

6. 取碱面，加适量面粉混合，把面从盆子里拿出来（手上蘸点水不粘手），碱面都揉进面团里。用保鲜膜或发面的盆子盖住再放置一会。这个时候你可以去看看煮的粥或者去准备要炒的菜。

7. 把面团拉成矩形，用手指尖在面团上戳坑，我戳、我戳、我戳戳戳。然后倒上油、撒上盐、干面粉。
   面饼对折，边缘捏合，捏成长条形。

8. 两只手各执面条一端，沿着不同的方向就像给被子拧水一样，需要多长一截拧多长下来，这样断面就自动密闭了，油不会漏出来。

9. 取一个剂子，擀成饼。锅热后倒少量油，油热后把面饼放入，稍微金黄就翻面，两面都有点金黄改小火。这期间饼中间会胀大，然后塌下去。

10. 7-8分钟饼就熟了，其它的饼类似做法。做完后，叠着放锅里保温一会，等粥、菜好了一起上桌。

11. 撕开，可以看到饼的中空层。（表问我为什么中空层上下不一样厚，作为一个以米为主食的四川人，处在媳妇年龄阶段能做成这个样子就不错了，等我熬成婆婆应该就一样厚了吧 哈哈）

小贴士

没有什么需要提醒的，最好的建议就是多加练习，水量、酵母量就掌握了。黄金脆皮饼是我家早餐桌上常出现的面点，方便快捷，也可以多做几个，下一顿做炒饼或者蒸热也好吃。
    加油、撒盐、面粉的步骤可以用拌好油、盐的韭菜，或者用五花肉、粉丝、木耳做成的肉馅代替，也很好吃，特别是五花肉粉丝木耳馅超级好吃。
    饼凉了也好吃，很香、有嚼劲。