用料
高筋面粉(山茶花) | 340克 |
低筋面粉(紫罗兰) | 60克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶(冷藏) | 270克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
燕子酵母 | 4克 |
黄油 | 40克 |
馅料: | |
豆沙馅 | 320克 |
樱花馅 | 320克 |
樱花饼/日式红豆饼的做法
低粉 高粉 糖 奶粉和牛奶放入主锅 揉面一分钟
然后对角线放入盐和酵母粉再揉面一分钟
启动揉面7分钟分次从主锅盖口放入黄油
揉好面放入一个盆28度发至两倍大分割成16份排气滚圆(大概在50克)盖保鲜膜醒发20分钟
这个时候分馅料 40克一个
全部分好第一个面团也醒的差不多了取一个皮子 轻轻擀开 压掉大气泡 包住馅心
封口一定要捏紧 收口朝下放置烤盘里 35度发酵到1.5倍
预热烤箱到180度泡一点盐渍樱花 泡去盐粉 吸干
可以装饰一下哦 如果担心烤变色
也可以烤好摆上去发酵好以后再盖一层烘焙纸
压一个烤盘上去 180度烤20分钟
冷却后切开 美美的樱花馅
豆沙也是一样包一样烤 为了区分 我撒了黑芝麻
这就是日式红豆饼啦
豆沙馅在这里:这个面团烤了八个樱花八个豆沙
跟我一起来做吧