超爱吃梅干菜饼,这次的比较成功
梅干菜比较吸油,肉一定要很肥很肥,不然吃起来干巴巴的真的不好吃哒
用料
面粉 | 克 |
梅干菜 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
葱 | 根 |
肉 | 克 |
酵母 | 5克 |
梅干菜提前一晚泡好
酵母温水溶化
酵母水,面粉加2克盐,用温水和面
筷子搅成絮状开始揉面
揉成这样
醒发一小时
继续用手排气揉面,揉到切开中间无气孔
切成小面团
我用了两种馅。梅干菜馅制作方法:梅干菜用稍微多一点油炒一下盛出,可以尝一下咸淡,根据口味加酱油或者不加。肉要偏肥,越肥越好,剁成肉馅,很细很细,加葱拌在一起就好了。咸菜馅的为咸菜胡萝卜鸡蛋粉丝葱,大家可以按照口味自己调
包好饼,就像包包子的手法,再拨扁。中小火煎至两面金黄就可以啦