梅干菜馅饼的做法和图解 好吃的梅干菜馅饼家常做法

跟同事学做的梅干菜馅饼，又薄又软又香又好吃😋，烙饼的时候是用平底锅，没放油

用料  

梅干菜馅饼的做法  

1. 首先把梅干菜泡上，至少2小时，然后多洗几遍攥干，备用

2. 面粉，温水，食用油一起放进锅里，先30秒/速3-6，加点盐，再2分钟/揉面键

3. 面团取出，放在盆里，保鲜膜盖上，醒发1小时左右。也可以提前一天晚上把面揉好，醒发，第二天早上做也行

4. 绞肉糜，这里不细说了，不会的私底下问我。主锅加10克食用油，肉糜放进去，5分钟/120度/反转速1把肉炒散，盛出备用

5. 主锅再加入15克食用油，把梅干菜放入，5分钟/V/反转小勺爆香

6. 刚才炒好的肉馅加入，加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，140克水，15分钟/100度/反转小勺

7. 15分钟后，香气扑鼻而来，但还要再收收汁

8. 量杯盖取下来，5分钟/V/反转小勺

9. 60克水，15克淀粉搅拌均匀，加入主锅，1分钟/V/反转小勺

10. 熬好了，盛出备用

11. 放在容器里晾凉，盖上盖子冰箱冷藏备用，也可以提前一晚上做好，第二天早上用

12. 醒好的面，分成2块，其中一块搓成长条，另一块保鲜膜盖好，不要水分流失

13. 大约切8-10个大小均匀的小面团

14. 撒一些面，简单揉几下，放在一旁备用

15. 然后擀成圆片，注意四周薄，中间厚

16. 挖一勺肉馅放进去

17. 像包子一样捏起来，封口一定要捏紧

18. 封口按扁

19. 我第一次做，没经验，把面团都整形了。其实应该先做一半的面，整形，擀，烙，然后再做另一半面，避免水分流失。已经整形的面团只好用保鲜膜盖上了

20. 擀的时候不要太用力，容易擀破皮

21. 翻过来，另一面再擀几下，就可以用不粘锅烙了

22. 我刚开始还会在锅里加点油，后面几张干脆一点油也不加，十分干爽不油腻

23. 不加油烙的饼也十分香，注意中小火慢慢烙

24. 烙饼期间，用小美熬上一锅小米粥搭配，完美

小贴士

这个分量我家5口人吃正好，如果三口之家吃不完，可以分量减半，材料注意也要减量。另外，做的时候，先做一半的面团，整形，擀，烙，都弄好再做另一半面团比较好，水分不流失