家里还有半包梅干菜,疫情期间隔离在家想念这个味道了,就开始琢磨如何做出滩头的味道又能随时吃到,外面卖的大部分用老面做,考虑到大部分人能自己实现,今儿用死面做出地道的味儿来,发面版适合现做现吃(附后)
用料
面团材料: 中筋粉:300克 | 克 |
水:180克 | |
玉米油:10克 | |
馅心食材: 猪板油:150克(切拇指大小的丁,平铺冷冻2小时以上) | 克 |
梅干菜:60克(浸泡2小时滤水) | |
肉糜:300克 | |
姜丁:8克 | |
葱丁:8克 | |
料酒:10克 | |
生抽:5克 | |
耗油:15克 | |
冰糖粉:20~50克 | |
玉米油:10克 | |
芝麻油:20克 | |
白胡椒粉:一丢丢 |
简单又地道的梅干菜饼(小美版)的做法
面团步骤:
1.所有材料入主锅,30秒,速度3混合
2.揉面键2分钟
3.面团圆~抹一层薄油~入保鲜袋醒2小时以上(面一定要醒到位,擀的时候弹性足不会破)馅心步骤:
1.猪板油入主锅Turbo键2次2秒
2.馅心所有食材入主锅,1分钟,速度2.5或3混合
3.馅心做好入冰箱冷藏约40克一个的剂子
擀成饺子皮的薄度,像包包子一样包起来
撒适量干粉,再慢慢擀薄尽量轻柔、用力均匀,真的可以超薄不破👌
当天吃不完的用烘焙纸或保鲜膜层叠放冷冻保存
不放油干煎,煎到两面焦黄即可,也可以烤箱烤(230度,约8~10分钟供参考)以亲们自家烤箱脾气为准哈
梅干菜饼用发面版的现做现吃非常赞:
酵母版面团材料(缙云烧饼):
1.中筋粉:300克
2.水:190克
3.玉米油:10克
4.酵母:3克
5.冰糖粉:10克
包的时候放一勺葱丁
小贴士
擀的时候容易破有几个原因:
1.面没有醒到位;
2.包的时候收口不紧;
3.擀得太用力,请温柔对待😄