很常做,有时候是一个人的午饭,有时候是家宴的其中一道主食。 韭芽和香干非常搭配,炒出来的面很香。用煮熟的面条来炒,容易熟也容易挂味道。
用料
熏干 | 一块 |
鲜面条 | 一人份 |
韭黄 | 一把 |
肉丝 | 少许 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
韭黄熏干炒面的做法
韭黄去掉老的根部,切段;熏干较厚,需中间破开后切段。
肉丝加少许料酒、生抽搅匀,腌制几分钟。
煮一锅水,水开后放少许盐和油(防粘连),把鲜面条放进去煮,没有硬心煮熟后关火。不要捞出,会粘连。
热油后,下肉丝炒散,然后下韭黄和熏干翻炒后,然后从面锅里捞出面条放进来炒,同时放老抽、生抽翻炒,可以用筷子一起炒。
等面条上色均匀后就可以起锅,大概两分钟不到。