做了两次,越做越香!😊
用料
米 | 适量 |
椰汁 | 适量 |
菠萝 | 一个 |
鸡蛋 | 2-4个 |
虾仁 | 6-8个 |
火腿肠 | 半根 |
莴笋 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 5克 |
泰式椰香菠萝饭的做法
提前一顿做米饭,用椰汁,不加水。有椰浆更好。我用的椰树牌椰汁。
提前一顿的意思就是中午用早上做,早上用前一晚做。提前一个小时剥虾,切丁,用淀粉和料酒腌制。备用
菠萝切开,取2/3。
用十字花刀切果肉,水果刀,刀尖尽量切到离皮近的地方,但又不能把皮切破。用勺子挖出果肉,切小丁备用。大概需要挖出的1/2的果肉。
剩下的怎么办?吃掉啊……火腿肠、莴笋、胡萝卜切小丁,备用。具体大小跟切的菠萝丁平衡就行。
鸡蛋打散,备用。之后就是炒饭的常规手法:
炒鸡蛋,盛出。
炒虾仁,盛出。
倒入火腿丁、莴笋丁、胡萝卜丁翻炒。
倒入米饭、鸡蛋、虾仁翻炒。
加盐。
出锅前倒入菠萝丁,翻炒两三下即可。炒好的饭盛入菠萝碗里。
香甜的椰香菠萝饭就可以开动咯~