私房滷肉饭的做法和图解 好吃的私房滷肉饭家常做法

我的家乡在台湾，滷肉对我来说是小时候的味道！吃过㚈婆，妈妈，嬸嬸，阿姨的手艺就一直深刻的印在脑海中，远嫁他乡后，每当想起亲人时就特别想来碗滷肉饭，因此我才开始想把记忆中的味道做出来！

用料  

私房滷肉饭的做法  

1. A:五花肉、洋葱、干香菇(泡发)、全部切丁
   B:蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、水、拌匀
   

2. 把香菇炒香

3. 加入五花肉翻炒

4. 把肉炒至表面金黄后加入洋葱

5. 放入洋葱（我用的是白洋葱，也可以用红洋葱)

6. 翻炒均匀后加入油葱酥

7. 把油葱酥放入

8. 拌炒出香味后倒入B调料

9. 拌匀后加水至半锅满放入冰糖

10. 冰糖可改成白糖，量可依造个人喜好

11. 加入水煮蛋（我用的是鸭蛋，个人觉得用鸭蛋滷蛋黄香一点)

12. 加入水煮蛋

13. 大火烧开后盖上锅盖小火慢炖约30-40分钟
    (时不时要拌一下喔！)

14. 滷好后盖锅盖焖约十分钟左右再食用，口味会好很多喔！

15. 完成！(泡菜也是自制的下回特别建个菜谱分享了！)

小贴士

1、所有的调料比例可依个人喜好口味调整