河北唐山的老式吃法,地震前就这么做
用料
白菜 | 半颗 |
猪肉 | 300克 |
葱 | 半根 |
姜粉 | 1勺或姜沫若干 |
香油 | 若干 |
面粉 | 若干 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 8-10克 |
鸡精 | 1-2勺 |
五香粉 | 1勺 |
花生油 | 若干 |
干香菇 | 若干朵 |
粉条 | 1小把 |
老式白菜蒸饺(大菜饺子)的做法
香菇泡发
切丁,可以稍大一些,有咬劲
粉条泡软,煮熟过凉水后切成小段(粉头)。
放油防粘,放一点酱油可以让颜色更加好看。
先和面,醒面的时候再和馅。
面用温热水,和好后醒半小时。
白菜切丁剁碎,放一些香油可以防出水
和菜馅
和肉馅,配料各家不同,按自己口味就好。常规是,五香粉、酱油、香油、花生油、盐、鸡精。肉搅好后再放葱姜再搅。
把菜馅倒人肉馅搅匀
擀皮开包,蒸饺可以包大馅,馅大才好吃。
上锅开蒸,上汽后20-25分钟。
加醋开吃。
小贴士
最好有一点点包饺子基础,要不有些难度