家常松软好吃的肉松香葱花卷做法，松软好吃的肉松香葱花卷食谱与做法

有个挑剔的室友，就是我在美食届进步的所有理由！一直觉得花卷是面食中除了馒头以外最寡淡的食物。要把花卷好吃好看美滋滋，真需要动点脑筋！以下方子借鉴了他人经验也融入自己的想法和创意及经验。希望能给喜欢做面食的朋友一点帮助！

用料  

松软好吃的肉松香葱花卷的做法  

1. 1、玉米油（没有味道的油都可以，但是不能用花生油、橄榄油，味道太重）中放入花椒、大料、香叶、桂皮、姜片、洋葱、蒜适量，开小火慢慢煎熬出香味，材料多点少点、时间长点短点都无所谓，只是火一定是小火，因为这些食材都很容易焦，切记一定是小火！小火!小火！熬出香味，关火，浸泡在锅中。第二天待用。

2. 2、温热牛奶中打入一个鸡蛋，盐糖各放入一小勺（大约糖2克、盐1克），融化后，待牛奶不那么热了，温凉状态了，加入2克左右的酵母，融化。倒入普通中筋面粉（我用的金沙河），揉至三光（面光盆光手光）状态。
   注意：面不要揉得太硬，注意面粉的用量，揉至面团适当略微粘手的状态是最好。因为面太硬，发面后做出来的花卷会很干硬口感不好。面团相对湿软一些，花卷相应地会绵软幼嫩一些，口感较好。致于盐、糖、酵母的量，多点少点问题不大。只要面团不要揉的太硬就好！
   也可以都丢入面包机，一个揉面程序即可。
   想吃筋道点的花卷，就多费力揉揉，想吃松软一点的，就稍微揉成型即可。

3. 3、调油：用花椒大料洋葱等浸泡了一晚上的油，做底油，加入些许盐、一丁点一丁点的糖，再倒入适量椒盐粉、白芝麻，搅拌均匀，放一旁待用。
   切葱，葱里加入一小撮食用小苏打，可以防止小葱蒸过后发黄。或直接把葱放入油中，也可。

4. 4、把发酵好的面团取出一大团，擀平，不是太厚也不是太薄。

5. 5、在中间均匀地涂上刚刚调制好的油，撒上香菜颗粒、肉松末、葱粒，若担心咸味不够，可以稍微再撒点盐花，一切咸淡按您自家口味配置。

6. 6、把撒好料的面皮卷毛巾一样卷起来。卷得大一点。粗一点。按均等分切成一长段一长段。

7. 7、拿根筷子，在每一段中间按压，拎起来两头再拉长一点。然后把两头粘在一起。若面胚子太长的话，拉过的面胚子中间拦腰裹根筷子，两头捏牢，筷子转一圈。就纽成一个大花卷的胚子了。
   这个手法其实按自己，只要捏得看起来像花卷即可。

8. 8、蒸锅熏热，有点底闻。铺层屉布（或者蒸锅架上刷层油）防止蒸熟厚粘牢。把做好的花卷胚子放入锅中二次发酵。一般发酵30分钟左右就蛮好了。花卷胚子看起来大了一些。就点火蒸。水开后，蒸15分钟左右，不要立即开锅盖，焖3-5分钟，降些温再开锅盖，防止花卷回缩。

9. 9、开锅，装盘。配一碗小米汤。落胃！早餐挑剔的室友一口气吃仨。

10. 10、这俩是加了自制蒜蓉辣椒酱，辣花卷了解一下！只有俩字：惊艳！