家常（原创造型）创意馒头之棒棒糖天空馒头做法，（原创造型）创意馒头之棒棒糖天空馒头食谱与做法

最近天气都特别好，往年春天这样的天气，在周末肯定会带米唐出去放风。但是今年因为特殊情况，只能在家，最多在小区楼下散散步，还得避免人群。看着这样的好春光，却不能尽情享受，确实遗憾。某天，就突然想着要不把阳光、蓝天、白云、雪花做到馒头上吧，将好天气带回家。因此就有了这个贴。
   分量：5个（以宽为边卷是5个，以长为边可以多做几个，但是每一个就小一点，这个随意）

用料  

（原创造型）创意馒头之棒棒糖天空馒头的做法  

1. 将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

2. 厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。

3. 分出10克白面团加入一点点黄色素或者南瓜粉，揉成黄色面团，分出20克白面团留用。剩下的面团分出一半加入适量蓝色素或者蝶豆花粉揉成蓝色面团。我用的蓝色素，少量多次加，调成自己喜欢的蓝色，我喜欢淡淡的蓝色，所以没有加太多。

4. 以下二次揉面的方法：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。

5. 二次揉面可以先分割成小面团，，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。

6. 将面团搓成长条，掌根使力。（借用以前的图）

7. 再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。（借用以前的图）

8. 截面无气孔且表面光滑

9. 收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧。（借用以前的视频）

10. 收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。（借用以前的视频）

11. 底部呈现肚脐形（借用之前的图）

12. 附搓长条视频，掌根使力。

13. 分别揉成光滑面团

14. 将蓝色面团擀薄，尽量擀成长方形，放旁边备用

15. 将白色面团擀薄，擀成长方形，备用

16. 将蓝色面片放在下面，上面刷上水或者牛奶，再将白色面片贴在蓝色面片上

17. 用割面刀将周围不规则的面片切掉，最后形成规则的长方形

18. 在上面白色面片上刷上水或者牛奶，使得卷的时候可以更加服帖。我是以宽为边卷的，所以最后只切了5个，每一个比较大，截面会比较好看，像棒棒糖，但是侧面做造型就会比较窄。如果以长为边，每一个馒头胚就会小一点，可以切的时候长一些，有空间在上面做造型。这个根据自己喜好吧。

19. 卷好的

20. 用锋利的刀想锯木头一样来回锯，不要一刀切下，那样会影响馒头造型和切面花纹，只切了5个。

21. 切面，刚切完，米唐就说好像棒棒糖。

22. 用模具刻出各种造型，这个小花造型刻完把下半部分舍弃，只用上半部分，可以做云朵

23. 切掉下面的1/3，只用上半部分

24. 雪花造型

25. 模具刻的云朵造型

26. 模具刻的圆形做太阳

27. 上面的造型可以发挥自己的想象力，我做了星星、太阳、云朵、雪花

28. 馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

29. 出炉了

30. 挑选2张侧面近拍图：星星

31. 雪花的

32. 切面图。切面也是蛮好看的哇

小贴士

1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。我的面粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的话，一次揉面水量稍多影响不大，后面可多加一点面粉揉至面团不粘手且截面没有气孔的光滑状态。但是若用压面机的话，水量就不能多，否则进压面机会很粘。
3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
4.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。
5.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了，手法也可以看上面视频。
6.强烈建议揉好一个馒头胚，就做造型，否则后面容易干裂影响美观