养眼还好吃的入门级面点。
处于减脂期和正常饮食都可放心食用,粗精粮结合的主食。
可用来再做/消耗家中的块茎类蔬菜,例如红薯南瓜芋头等,有颜色最好看。
可以充分感受到食材原原本本的朴实香气,白面的麦香更显紫薯面团部分的软糯清甜。
总之,是一款内外兼修,还能顺便撑场子的DIY美食🙈️
用料
面粉 | 600克(400+200) |
酵母 | 5克 |
紫薯 | 300克 |
温水 | 适量 |
白糖 | 少许 |
【减脂餐】紫薯玫瑰花馒头,高颜值还简单的健康美味低卡主食的做法
酵母用温水化开,添加少许糖促进生长,备用。
紫薯蒸熟去皮,挑出有筋的部分,压成顺滑的泥,喜欢吃甜的可以放点赤藓糖醇或糖。
在紫薯泥中倒入适量酵母水搅拌,再加入200g面粉和匀。白面团用400g面粉加适量酵母水和匀,两种面团都是干了加水,湿了添面。
面团用保鲜膜包裹放在盆里,扣上盖子,放在室温或者温暖的地方,醒发一个小时。
面醒发好,取出搓条,切分成剂子,每个剂子大概15g,并擀成饺子皮的样子。
(我这个是30g的剂子,做出来有点大,大家根据自己情况决定)四张紫色和三张白色面皮间隔叠好,用筷子在中间摁一个印。
翻面,从左向右卷起来,可以卷的紧一点,头尾抹点水,这样下锅蒸不容易散。
按筷子印中间切开,手动整形,捏紧最外层的皮防止散开。
把做好的玫瑰花馒头摆在蒸锅里,盖锅盖2次发酵10分钟后,开锅后大火蒸20分钟。
蒸好后不要立即掀盖,焖5-10分钟再出锅。把馒头从锅中拿出来晾凉,防止水汽打湿馒头表层。
再来一张~
小贴士
酵母放糖促进反应是必须的,这一点点糖的热量几乎可以忽略不计。
想更好吃可以在和面时加入牛奶或者奶粉。
整形时不要把面皮分离太开,蒸制过程中花朵也会自行“绽放”。
用南瓜和红薯做是同理哦。