本来打算用香菇肉丁焖饭的,家都还有些猴头菇和元蘑不太好销,就顺带泡发了点做成了菌菇焖饭,其实就香菇肉丁是主料,其它两种菇类就忽略吧。
用料
大米 | 适量 |
油 | 适量 |
香菇 | 适量 |
油 用的菜 油+鸡油混合油,可随自己喜好选用 | 适量 |
料酒、蚝油、盐、生抽、胡椒粉、姜葱 | 适量 |
水适量 |
菌菇肉丁焖饭的做法
猪肉切丁,用料酒、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、姜末和葱头腌制20分钟后再加入一点点生粉抓匀,再滴几滴植物抓匀。泡发洗净的香菇切丁备用
姜末、大葱碎爆香,加入肉丁爆炒断生盛出,再将香菇丁倒入翻炒几分钟后加入肉丁混合翻炒几下,关火加蚝油翻炒均匀。
根据需要淘米煮饭,我是添加了少许糯米一起煮,至快干时将香菇肉丁铺在米饭面上至饭煮熟。
香喷喷的焖饭搞定了,一次可以吃一大盘。
这样的焖饭油够了,配上一碗素酸汤正好。
小贴士
1、菌菇类泡发后一定要多几次遍,洗至水够清才好,洗净后水分一定要尽量挤干。
2、炒香菇时油别太少,这样炒出来的香菇才够鲜香。
3、米和油类食物一起煮可能会有夹生的问题发生,再多加热一次即可。