老面肥呛面馒头的做法步骤,老面肥呛面馒头怎么做最好吃

找回小时候的味道，不加糖也甘甜的馒头

用料  

老面肥呛面馒头的做法  

1. 这是用玉米面制作的引子

2. 用水把引子或上次留下的面肥用温水化开，如果用面肥50克左右，揉好醒发一个晚上，我用的是引子一个晚刚好，如果是面肥大概26度室温5小时左右

3. 发好的面团呈蜂窝状，可以闻到明显的酸味

4. 我这面团有750克，一斤面团加2克碱，我加了3克，用一点开水把碱化开，一点点涂抹到面团上，把它揉匀，揉光滑

5. 这时准备干面粉150克，把面团擀开，撒一层薄面粉然后折叠起来

6. 折叠起来继续擀开，然后撒面粉继续，这样重复七八次把所有面粉擀进去

7. 擀好卷起来，卷紧一点，然后分割成大小均匀的剂子，再把它揉圆，因为没人帮我拍揉圆的手法，所以大家可用自己的手法把它揉光滑揉圆

8. 醒发到两倍大

9. 因为己醒发好，所以我是水开再放进锅里开蒸，蒸了20分钟

10. 出锅