用料
芝麻酱 | 勺 |
黄瓜 | 根 |
紫包菜 | 勺 |
醋 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
辣椒粉 | |
花椒 | |
味精 | |
鸡粉 | |
油炸花生米 | |
蒜末 | |
葱花 | |
碱水面 |
自制麻酱凉面的做法
将碱水挂面,水煮熟后冲凉水,过水的面条不粘口感更好,冲水后加入油拌匀晾凉备用
黄瓜,紫包菜切丝备用
取小碗加入蒜末,盐,味精,鸡粉,生抽,醋,糖,辣椒粉备用
油烧热后加入花椒,做成花椒油后将花椒粒撇出,再将热的花椒油加入刚准备的调料中搅匀
晾好的凉面加入黄瓜丝,紫包菜丝,小葱末,油炸花生米,芝麻酱,倒入调好的料汁,拌匀即可