自制凉粉的做法和图解 好吃的自制凉粉家常做法

两种酱汁，差别主要是第二种加了豆豉，感觉更有风味。

用料  

自制凉粉的做法  

1. 一份水和一等份粉搅拌均匀，五份水煮开，将粉水慢慢倒入，一边捯一边搅，小火煮12至15分钟，期间要经常不断搅拌，防止粘底。

2. 另取一个大碗，滴几滴麻油抹匀碗底，倒入豌豆粉糊，放凉后放入冰箱冷藏三小时左右，取出倒扣在菜板上，切成小手指粗细的条，也可以用专用刮刀。黄瓜切片备用。

3. 小碗里的蒜蓉葱末用点热油淋一下，如果没有花椒油，这里可以炸点花椒。然后往碗中加入盐，糖，酱油，醋，花椒油，大量辣椒油，然后淋在凉粉上。我爱吃辣的，自己做的辣椒油主要是香，所以又加了点自己做的蒜蓉剁椒，如果有花生米可以擀点花生碎加进去，味道好极了！

4. 豆豉汁的做法: 豆豉切碎，加蒜蓉，淋热油。加盐，糖，酱油，醋，麻油，花椒油或花椒粉，红油，一两勺凉开水，红油一定要加足，再加点花生碎和香菜。

5. 伤心得不得了！

小贴士

可以用个小点的一次性纸杯，一杯粉就是一份，六份水就是六杯