猪肉酸菜焖面的做法步骤,猪肉酸菜焖面怎么做最好吃

今天做的不是完全按照菜谱里的份量来的，因为每天做饭肉菜面都是约摸。但是原则上菜加上肉与面的比例是1:1（因为擀面的时候会用很多面扑，所以我把用料里面粉的克数减少了一些）。喜欢吃肉的可以多放点猪瘦肉。猪肥肉主要是炼油，所以不能算菜的。油大一点好吃，酸菜很吸油的。

用料  

猪肉酸菜焖面的做法  

1. 猪肥肉切小丁炼油

2. 猪油炼化以后如果怕油渣太干可以捞出来，我没有捞。
   再放植物油，油热了后放葱蒜煸炒。

3. 猪瘦肉切条放入锅中煸炒。这一步看图油有点少。后来我又放了一点植物油。

4. 肉变色以后放花椒大料盐，随后是料酒老抽

5. 先放土豆条，煸炒一下再放酸菜丝。

6. 炒一会添水，热水最好，水要稍微没过菜一些，然后盖锅盖让菜煮着。这时候擀面。

7. 面条切细一些。抖开

8. 这是菜现在的样子，水已经不多了，赶快把面条放上去

9. 放好了，盖锅盖焖七八分钟。听到锅里噼啪的响声，就是水熬干了，这时候揭锅盖，先拿筷子把面挑散，然后把下面的菜和面拌匀，就可以了。

10. 好了Y(^o^)Y，可以吃了。今天的焖面颜色不是红润油亮的，原因在于没放老抽，放的是生抽，还有就是油少了。希望大家吸取教训，做出一份成功的焖面。

小贴士

猪瘦肉可以切条可以切片；土豆切成手指粗的条；酸菜切丝，越细越好。还可以把酸菜换成豆角，就是猪肉豆角土豆焖面；猪肉可以换成猪排，就是猪排骨什么什么焖面。但是土豆是必不可少的。