潮汕人喜好吃海鲜,又爱用沙锅煲粥吃,米用沙锅煮是汤白粥香啊!于是沙锅粥遇上海鲜河鲜后,那个简直是一鲜不可收拾。。。
用料
羔蟹 | 1只 |
虾 | 9个 |
干贝 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
冬菜 | 少许 |
香菜和葱,芹菜 | 少许 |
米 | 一杯 |
胡椒粉 | 少许 |
羔蟹沙锅粥的做法
第一步,淘米下沙锅煲粥,原谅我那天没拍照。水比平时煮粥的量要多些,因为沙锅粥会边煮水慢慢跑些的。米这次才两人吃所以只下一小杯。
煮粥期间,蟹洗净斩件,虾去肠洗净,干贝洗好。去虾肠各自习惯,去不去肠随性,不过煲粥有时间就随便弄。干贝沙锅粥水一开就可以扔进沙锅煲了。
配菜中姜,葱和芹菜,香菜洗洗切。冬菜准备些。我家有人不吃葱蒜,所以冬菜这次我没下锅,葱花我也只能放自己碗。嘿。。。
1.粥煮开后下干贝。过五六分钟就搅动下防粘底,顺便观察粥的成熟度。
2.粥破肚后下蟹块和虾。煮七八分钟后可下配菜。米破肚就是米粒开花了。(说人话就是粥快好了)
3.配菜中的姜丝和冬菜先下,加盐煮一分钟。然后下芹菜,香菜葱花,撒点胡椒粉。粥就算是煮好了。(芹菜香菜葱花多人不喜欢,可装起吃粥是趁热依个人口味加入)
小贴士
用这方法沙锅粥可变换粥的海鲜角色。花早,扒皮鱼,鱼等你在外面吃沙锅粥吃到的好料。随便煮,吃好。