家常中餐12：小炒鸡腿肉做法，中餐12：小炒鸡腿肉食谱与做法

小哥从小就不吃辣，又喜欢酸甜口，我创造了这道菜，很受喜爱。
宫保鸡丁去掉辣吧？
做了好多年，优化配方和做法，固化、记录下来。

用料  

中餐12：小炒鸡腿肉的做法  

1. 切鹌鹑蛋大小的块，用料酒和淀粉、1克盐抓匀腌一小时。

2. 锅中放少油，将姜、花椒、红干椒炸香，捞出。
   将肉下锅炒，不必过多翻动，每面炒出油再翻。
   如果鸡出油过多，倒掉。
   
   （如果想健康些，可以用不粘锅，不放油，直接放肉和干红椒和姜和花椒，炒出油。）

3. 炒鸡肉同时将其它调料混合在一个碗里。
   鸡肉接近9分熟时，加入调味，同时把切丁的大葱放入，一分钟后关火。

小贴士

非常下饭。