没有花哨的外表,却是真的好吃,鸡胸肉软嫩不柴,一口咬下去带着一点儿酱香,后味儿还稍带一点辣,煮到很软的胡萝卜也非常美味,用来拌饭特别好吃。
鸡胸肉没有油脂,跟牛肉羊肉比起来,热量更低,烹饪方法更简单。无油是它的优点也是它的缺点,给人的感觉是口感柴不好吃。咱们今天先煎后烧,先用油封住肉汁,再跟蔬菜一起烧焖入味,烧好后很讨人喜欢。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
食用油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
甜面酱 | 一小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
胡萝卜烧鸡胸肉的做法
准备鸡胸肉一块,先改刀切成大块,再片成厚薄适中的肉片,用刀平拍肉片,让肉片肌肉纤维变松。放在碗中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉和辣椒粉抓均匀。
胡萝卜和洋葱都切成粗丝备用。
平底锅倒油预热,把腌好的肉片一片片下锅,保持中火加热,把肉片煎熟,期间需要翻面。
肉片煎熟后出锅,切成一口大小的块备用。
炒锅中再淋一些油,放上洋葱丝和胡萝卜丝煎炒,
洋葱和胡萝卜都属于鲜味食物,也都自带甜味,盖上锅盖,转小火把洋葱和胡萝卜煎熟,这个过程用小火,洋葱和胡萝卜会变软,不需要加水也不会糊锅。
接着把鸡肉片倒入锅中,酌量添一点儿清水或者高汤,加老抽,甜面酱,蚝油,盖上锅盖焖煮几分钟,
最后开锅收一下汁,这道菜就做好了,很简单吧。
出锅装盘就可以上桌了。
小贴士
用煎的方法先把鸡肉煎熟,之后再同煎香的蔬菜一起炖煮,无论口感还是味道都非常好。同样的方法,用猪里脊肉来作也挺好吃的。
用煎代替油炸,相对要简单一些,用油也少些,更适合家庭操作。
肉片油煎之前可以拍上干淀粉,煎出来的肉片外酥里嫩,改刀烧焖之后汤汁自然变稠 ,也挺好吃的。