用料
鸡 | 半只 |
蚝油 | 一勺 |
香菜 | 2根 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
鸡粉(盐焗、麻香都行) | 一勺 |
麻油 | 一勺 |
炒熟白芝麻 | 适量 |
炒熟花生 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
自家手撕鸡的做法
鸡肉先放适量盐腌制片刻
清水刚浸过鸡肉这个量就好,放姜片,待水烧开后放鸡肉,适量的油,料酒,酱油,生抽,煮15分钟左右,或者可以用筷子措一下,看看熟透没,熟透了就捞上来,拆鸡丝
鸡肉刚捞上来还热的,这时候可以用小碗放一小勺焗鸡粉,麻油,蚝油,搅拌均匀备用
拆好鸡丝后将之前拌好的鸡粉调料倒进去,用筷子拌匀,最后撒上炒熟白芝麻,香菜,花生,就可以上菜了。
小贴士
因为之前腌制过,煮鸡肉时也放了酱油,所以鸡粉不能放太多,不然会咸晕