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我是福建的,我们菜市场这种鱼叫“白千”。没有小刺没有鱼鳞,长得很像胡子鱼。我特地查了一下它叫鮰鱼。
用料
鮰鱼汤(白千鱼)的做法
白千一条,让鱼贩杀好砍段
冲洗一下冷水下锅,一定要冷水下锅,不然肉不会烂。放几颗大蒜,下盐、鸡精,水开后再煮十分钟左右就好了。
也可以用蒸的,方法一样,但是时间要长一些。蒸的话我一般和饭一起蒸,半小时左右吧。
小贴士
巨简单无比,这鱼相对来说比较贵,不要买错了。我买的时候一斤13元,一条28元。