这两天热的有点初夏的味道,时下又是清明前后,杭州有句老话叫“清明螺狮顶只鹅”,意思是清明的螺狮最肥美!加上蛙和螺狮都是我的最爱,在上汤螺丝的基础上,自创了这道“初夏的池塘”,鲜鲜辣辣甚是美味!
用料
牛蛙(or青蛙) | 3只 |
螺狮 | 1斤 |
大蒜 | 5、6瓣 |
姜丝 | 适量 |
咸肉 | 适量 |
泡椒 | 4个 |
小米椒 | 2个 |
杭椒 | 1个 |
初夏的池塘的做法
分尸牛蛙,然后加盐、胡椒粉、料酒和淀粉进行腌制。
热锅起油1次,倒入腌制好的牛蛙断生,炒到发白略有焦黄盛出
热锅起油2次,倒入大蒜、姜丝和咸肉爆炒,出香味后倒入螺狮爆炒3分钟
加入泡椒和牛蛙后,加料酒炒拌几下,继续加入高汤(没有高汤就加水结合浓汤宝或者鸡精调制),水位加到食物的2/3处,别太多。
大火煮开后加盐尝下咸淡,调中小火闷煮5分钟,然后加入配色的红青椒就可以出锅了。