家常肉末烧茄子😁 少油不炸不蒸做法，肉末烧茄子😁 少油不炸不蒸食谱与做法

用料  

肉末烧茄子😁 少油不炸不蒸的做法  

1. 1⃣ 圆茄子削皮切小块（长茄子🍆不用切皮）
   2⃣ 茄子块儿加盐杀出水（大概10～15分钟）
   3⃣ 茄子攥水备用
   4⃣ 蒜和姜切末备用

2. 1⃣ 中大火，锅内放少量油（肉沫煸完了会出很多油）
   2⃣ 放肉末炒散
   3⃣ 放入2瓷勺料酒

3. 1⃣ 调小火，放入姜末和一半蒜末
   2⃣ 继续煸炒肉沫，此时会有很多油煸出来

4. 1⃣ 把煸好的肉末推至炒锅一边
   2⃣ 把茄子块儿倒入锅内，用油煸炒茄子
   3⃣ 茄子大概煸炒10-15分钟，待茄子水汽炒没，蔫塌了即可。具体时间取决于茄块儿大小（一定切小块，好熟😁）
   4⃣ 一定不要加油，相信茄子

5. 1⃣ 蔫塌了以后把茄子和肉末混合一起
   2⃣ 加入2瓷勺酱油（我腌茄子加的盐多，所以后续不再加盐），1瓷勺醋，2-3瓷勺白糖（甜度自己尝着放）调味，2瓷勺老抽上色，加入3瓷勺热水
   3⃣ 继续煸炒，小火慢工出细活，别着急哈

6. 1⃣ 加入剩下的蒜末，翻炒均匀
   2⃣ 关火起锅装盘

7. 超级下饭😁
   注：这是基础班肉末茄子，喜欢辣味的可以加入豆瓣酱或者老干妈