青花鱼与鲅鱼做法相似,味道相近。
每次吃,都觉得冬天来了,寒假来了。
这次过程图拍得少,因为鱼腥,我不想摸鱼的过程中碰手机😂
用料
青花鱼 | 1条,约400g |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 4克 |
清水 | 适量 |
八角 | 1个 |
小炖青花鱼的做法
取一条青花鱼放入盆中,加常温清水自然解冻。
解冻以后,用刀或剪刀将青花鱼从腹部剖开,取出内脏扔掉。青花鱼内脏少,肉多,刺少。肚子里的黑膜一并扯去。流水清洗干净。
生姜和蒜瓣切片,鱼切成段(一条大概切成4小段),放入小盆中,倒入料酒、生抽、姜片、蒜片,腌制10分钟。
锅上油,油热以后把腌好的青花鱼段一并倒入锅中,轻轻晃动锅,尽量使每段鱼都有油。差不多一分钟以后再给鱼翻面,使两面金黄。倒入少量生抽,放入盐和八角,倒入清水与鱼齐平,或者按个人喜好调整水量。盖锅盖炖。
炖差不多四五分钟就可以了,第一次做的时候请大家在旁边时刻关注着锅哦。
小贴士
注意点:
1、青花鱼和鲅鱼炖或者红烧的时候都不要频繁的翻动,会碎的哟。炖,大概总共翻2次即可:第一面煎黄了翻一下,快出锅的时候翻一下。
2、我喜欢有汤,因为汤拌着米饭简直太好吃了!尤其适合冬天。