家常新手必备-西红柿炒鸡蛋做法，新手必备-西红柿炒鸡蛋食谱与做法

西红柿容易存放，其他菜都吃完之后，就只能做个西红柿了😄
在下厨房开始写菜谱后，就越来越习惯把每天做的整理一下发出来，就像做完饭要收拾厨房一样自然而然
不一定是有难度的稀有菜，也可能是特别常见的美食
这道西红柿炒鸡蛋，希望能帮助到一些新人

用料  

新手必备-西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 西红柿上面划十字，这一操作为了去皮，去皮口感更好一些，不去也可以

2. 锅里加水放入西红柿（十字朝下）水量没过西红柿一半就可以，多了浪费，煮沸后，把西红柿翻过来稍微烫一下，如果十字没裂开，就翻回去再煮1分钟。煮的时间不确定，新买的比较生，不容易裂，放久了的熟透了，一烫就开

3. 盛出，放凉之后剥皮，切小块

4. 鸡蛋磕碗里，筷子打散，喜欢口感嫩的可以加点水

5. 大火，锅热后，放少量油，倒入蛋液，握着锅柄，旋转锅，让里边的蛋液转动，这样利于快速凝固

6. 只剩薄薄一层没凝固的时候，用筷子搅散，搅成自己满意的大小。再翻动几次，熟了，盛出备用

7. 锅里再倒少量油，倒入切好的葱花，蒜末，爆出香味后倒入西红柿

8. 加一勺生抽，我的生抽没颜色，如果容易上色的就不要加了。加少量水，调中小火，咕嘟一会，加糖，糖是为了抵消一部分酸味，适量就好，不要太多。这时候可以用铲子把没切好的，块大的再铲碎。因为这道菜我不喜欢西红柿太大或者没熟透

9. 水差不多快收干，西红柿熟透之后加入鸡蛋，关火，加半勺盐，翻匀之后盛出

10. 成品，老公的爱心便当

小贴士

关于是锅冷时放油还是锅热了再放油，我个人觉得不重要，一直以来操作也比较随意。好像对锅的保养有影响，无所谓，用不坏就继续用，用坏了买新的。