家常「香兰教程」墨西哥酥皮面包，酥香外皮下是松软面包体和红豆馅做法，「香兰教程」墨西哥酥皮面包，酥香外皮下是松软面包体和红豆馅食谱与做法

喜欢吃面包的小伙伴一定都知道这款面包，表面是一层酥酥的皮，里面却松软又香甜，还有满满的馅料夹在里面，超多种美味一口尽享。

这几天香兰老师还会陆陆续续带来各种面包哦，这个没人不爱的小胖子一定得要会几款，今天的面团是两款面包的量哦！！！

用料  

【香兰教程】墨西哥酥皮面包，酥香外皮下是松软面包体和红豆馅的做法  

1. 将面团部分除黄油以外的材料全部加入小美锅中，设定时间30秒，转动旋钮速度3-6混匀至没有干粉；

2. 再用揉面模式，先揉7分钟，然后取出面团，加入面团部分的黄油，放入面团继续揉6分钟；

3. 揉好之后，简单团圆放入醒发盒（或保鲜袋）中，在23-27℃的环境中醒发30分钟；

4. 醒发完成会有很多小气泡，先用手稍微拍去气泡，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，再裹圆；

5. 分为55-60g一个的小面团，团圆之后放入醒发盒中，松弛15分钟；

6. 松弛完成，先用手拍平面团，再用擀面杖擀圆，包入红豆馅料20g；（制作过程中面团全程不能暴露在空气中太久，否则表皮水分流失影响口感）

7. 用虎口处将收口慢慢捏紧捏圆，多出来的部分按平即可；（和包蛋黄酥的手法相似）

8. 收口朝下摆入模具中，放入发酵箱，温度35-38℃，发酵时间30分钟；

9. 发酵过程中制作酥皮，先将酥皮部分的黄油与细砂糖搅匀；

10. 然后将鸡蛋打散混匀，少量多次加入黄油当中，每次搅匀之后再加入下一次,最后少量多次加入低筋粉，用刮刀拌匀即可；（挤入鸡蛋液时，如果出现油水分离可以在盆底放一盆热水再搅拌）

11. 想调出不同的颜色可以将酥皮糊装入裱花袋中，加入红丝绒液、抹茶粉、蝶豆花粉等材料拌匀即可；

12. 面团醒发完成，在面包一圈圈挤上不同颜色的酥皮糊；

13. 放入预热好的烤箱，上火180℃下火170℃，时间15分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

14. 外皮酥香里面却特别软，红豆馅料软软糯糯口感超棒，每种好吃的相加就是加倍美味，面包虽然有些麻烦，但是吃到嘴里又觉得一切都值得。

小贴士

想了解更多烘焙技巧
还可添加香兰老师的微信交流
分享更多烘焙技巧
还有烘焙交流群等你哟
香兰老师的微信：xlsj2233