家常杏仁奶酥皮香蕉墨西哥面包做法，杏仁奶酥皮香蕉墨西哥面包食谱与做法

这个香蕉口味的墨西哥面包，虽然外貌平平，却有着特别丰富的口感，加了杏仁粉的脆脆的奶酥皮儿，没使用酵种也超级柔软的面包体，一口咬下去简直颠覆味蕾😋

用料  

杏仁奶酥皮香蕉墨西哥面包的做法  

1. 先做个香蕉奶昔👆
   牛奶+香蕉入料理机，选择奶昔键多打两遍越细越好！
   ⚠️⚠️夏天做完可以冰冻10分钟降温利于打面控制面温！奶昔最后加入，根据面粉吸水量逐渐添加，不是必须全部加入！
   
   

2. 1.除盐和黄油外所有粉类混合加入所有混和的液体里，入厨师机低速混匀，中高速搅打成较光滑面团。
   2.加入盐，继续低速混匀中高速打出粗膜。
   3.加入黄油，同样方法打出手套膜。
   
   ⚠️⚠️根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加！香蕉奶昔最后根据面团状态不一定全部加入！注意控制面温！面团出缸温度控制在26度为宜！
   ⚠️⚠️面团开始会粘缸底，面筋形成后会逐渐离缸，注意及时判断出膜情况，避免打断面筋！

3. 打好的面团拉紧表面团圆，在温度28度湿度75%环境下发酵50分钟，至体积增大两倍，面团表面撒粉，手指按压有指痕不消失。

4. 发酵期间制作表面脆皮酱👆
   黄油软化加入糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液混匀，筛入低粉和杏仁粉混匀，装入裱花袋备用。
   

5. 整形👆
   1.一发好的面团扣拍排气后分割为等份
   2.轻轻扣拍排气
   3.将边缘向内收
   4.翻过来如视频手法边排气边收拢面团
   5.尾部捏合好
   6.翻过来表面随时蘸手粉防粘，整理成圆形。
   

6. 1.烤箱180度风焙烤预热15分钟。
   2.二发好的面包胚表面挤上酱料，也可以撒杏仁片。
   3.入烤箱中下层，180度风焙烤8分钟定型，换170度根据上色加盖锡纸和烤盘继续烤7分钟。

7. 出炉😋

8. 早餐😋太好吃了！

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。
2.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。
3.表面酱料不要太少盖不住表皮。