网红店Lady M的千层蛋糕,据说需要提前一天预约拿票排队甚至出现黄牛炒作,尝过的人也褒贬不一。我觉着只要自己动手佐以一颗热爱生活的心,用清新的若竹抹茶粉搭配醇醇的动物奶油,点缀以低糖度的蜜豆,就能成功制作出更美味的千层蛋糕,我尝到的是满口的轻盈优雅,希望你也是~
用料
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 40克 |
抹茶粉 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 320克 |
黄油 | 25克 |
奶油 | 300克 |
糖粉 | 20克 |
蜜豆 | 适量 |
抹茶千层~那一抹小清新的做法
将面粉、抹茶粉、细砂糖与一小撮盐用蛋抽搅拌均匀
在一边打入两个鸡蛋
将鸡蛋在一边打散后,与低分搅拌均匀,分次加入牛奶
黄油切小块放入融化的容器中
水浴加热至融化
之前拌匀的面糊中加入黄油搅拌搅拌均匀,过筛一下,倒入量杯中备用,放入冰箱冷藏一个小时
开小火,锅中刷一点油,倒入适量面糊,十几秒后快速翻面煎几秒钟就好了
感觉煎了有20张可丽饼左右,因为我的煎饼锅直径比较小啦,晾凉备用
淡奶油加入糖粉用蛋抽打发,因为这里量比较少,所以用手动打蛋器一样很快而且可以控制质感
隔冰袋打发至7分发左右就可以了,还有微微的流动性的样子
在裱花转台上一层可丽饼,用抹刀抹上一层淡奶油撒上适量蜜红豆就搞定啦,最后在上面撒上一层微苦的抹茶粉让味蕾的层次感更加鲜明~可惜我的抹茶粉不够了(。 ́︿ ̀。)
小贴士
1、我这里奶油加的有点少,喜欢的可以酌情加大奶油的量
2、抹茶粉最好用丸久小山园家的若竹、青岚、五十铃,它们可以确保西点制作中依旧保持着清新的那一抹绿~
3、方子参考Amanda的小厨房,液体的量比较大,呈现出来的饼皮耶比较薄一些。