用料
面粉 | 200克 |
温水 | 适量 |
盐 | 少许 |
炒手工拉面的做法
面粉里加入少许盐,温水慢慢加入到面粉中,自己感觉这个面团是偏干的面团就可以了,偏干的面条才好拉长不容易断掉,初步揉面成团。
面团静置20分钟,这是一个让面团自揉的过程,等下一步回来揉面就很快揉光滑了。
二十分钟回来后接着揉面至光滑
揉好的面团杆平,不用杆太薄,两面用油封一下
一个半小时后切粗条,滚圆,两头慢慢拉长
拉的过程可以在面板上摔打几下防止断开
拉好的面条放到开水中煮
所有面条都下锅后两分钟捞出
放到凉水中后捞起
炒好的面条特别有嚼劲,很香,特别适合一个人的午餐甚至是晚餐,夜宵也可以😋